Risotto aux crevettes et saumon
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 25 g beurre
- 0.5 sachet safran (poudre)
- poivre noir
- 500 ml tsuyu (bouillon au poisson volant)
- 200 g riz rond italien
- vin blanc sec
- parmesan râpé
- 10 crevettes roses
- 1 saumon
👨🍳 Préparation
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1) Peler l'oignon et le couper finement.
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2) Faire chauffer le bouillon.
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3) Faire fondre la moitié du beurre dans une grand poêle et faire revenir l'oignon.
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4) Ajouter le riz et arroser de vin. Augmenter le feu pour faire évaporer le vin tout en remuant, puis réduire le feu.
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5) Verser une louchée de bouillon sur le riz et faire cuire jusqu'à évaporation. Faire de même, louchée après louchée, en remuant sans cesse. Le risotto doit épaissir.
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6) Faire cuire le saumon et les crevettes.
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7) Avant de verser la dernière louchée, diluer le safran dans le bouillon et le verser sur le risotto.
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8) Continuer à remuer, jusqu'à ce que le risotto soit crémeux, bien lié et que les grains soient "al dente". L'opération dure environ 20 mn.
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9) Incorporer les crevettes, le saumon, le reste de beurre et le parmesan.
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Goûter, saler et poivrer si besoin
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.