Risotto aux délices d'artichauts
🛒 Ingrédients
- 1 oignon (ou 2 petits)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 bouquet de persil
- poivre
- 320 g riz pour risotto
- 1 bocal de coeur d'artichaut
- 1 verre vin blanc sec
- 60 g parmesan râpé
- 20 cl crème liquide
- 1 gousse ail
- 1 basilic
- 1 bouillon de légumes
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile pour le ramollir.
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2
Ajoutez le riz et remuez bien jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
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3
Ajoutez ensuite l'ail émincé, le persil et le basilic hachés, puis le vin blanc.
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4
Laissez le vin s'évaporer.
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5
Ajoutez la moitié du bouillon et laissez cuire à feu doux.
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6
Salez et poivrez.
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7
Une fois l'évaporation du liquide, versez petit à petit le bouillon restant et remuez de temps en temps pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et ferme à la fois.
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8
Ajoutez enfin le parmesan, la crème liquide et les artichauts que vous aurez coupé en deux.
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9
Ajustez l'assaisonnement, remuez une dernière fois, couvrez et laissez reposez 2 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.