Risotto aux épinards et au Chaussée aux Moines
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 150 g Chaussée aux moines
- 250 g riz pour risotto
- 200 g épinards frais
- 1 oignon
- 10 cl vin blanc sec
- 75 cl bouillon de légumes chaud
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Émincer l’oignon, le faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive à feu moyen.
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2
Ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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3
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
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4
Verser une louche de bouillon chaud sur le riz et remuer régulièrement.
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5
Ajouter le bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe (compter environ 18-20 minutes de cuisson).
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6
En fin de cuisson, ajouter les épinards émincés et mélanger jusqu'à ce qu’ils fondent.
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7
Incorporer le Chaussée aux Moines coupé en petits morceaux et la crème fraîche.
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8
Poivrer et ajuster le sel si nécessaire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.