Risotto aux épinards et au porc
🛒 Ingrédients
- 3 tasses de riz arborio/calzone
- 1.5 l bouillon de boeuf ou de légumes
- 5 cuillères à soupe yaourt
- poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 échalote
- citron
- 400 g viande hachée de porc
- 500 g épinards surgelés
- 10 cl vin blanc sec
- paprika
- parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer l'huile dans une grande poêle (style wok).
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2
Couper les échalotes en petits morceaux, et les faire revenir à la poêle. Lorsqu'elles sont transparentes, ajouter la viande hachée.
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3
Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et dorée. Saler, poivrer, puis ajouter le paprika.
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4
Ajouter le riz...
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5
Lorsqu'il est bien transparent, mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer en remuant. Ajouter les épinards et les laisser "tomber" dans le mélange en remuant constamment.
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6
Ajouter ensuite le bouillon louche par louche, en remuant tout le temps et en attendant que le bouillon soit absorbé avant d'en ajouter davantage. Ajouter le citron pressé en fin de cuisson.
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7
Ajouter le yaourt hors du feu, remuer, et ajuster l'assaisonnement.
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8
Servir avec du parmesan fraîchement râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.