Risotto aux foies de volailles
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 40 cl vin rouge
- huile d'olive
- poivre
- 3 branches persil plat
- 350 g riz pour risotto
- 250 g foie de volaille
- 1 gousse ail
- bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Dans une grande poêle, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Dès qu'ils sont translucides, ajouter l'ail pressé, et les foies coupés en morceaux.
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2
Quand les foies sont cuits, rajouter 2 bonnes cuillerées à soupe d'huile, et verser le riz. Il doit devenir translucide.
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3
Verser alors le vin.
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4
Quand il est évaporé, verser le bouillon, louche par louche, au fur et à mesure que le riz le "boit".
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5
Arrêter de mouiller quand le riz est cuit(environ 18 minutes).
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6
Poivrer, ajouter le persil ciselé, du parmesan râpé (selon votre goût).
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7
Bien mélanger. C'est prêt!!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.