Risotto aux fraises
🛒 Ingrédients
- 250 g fraises gariguettes
- 200 g riz arborio
- 1 gousse vanille
- 40 g beurre
- 6 cuillères à café confiture de fraises
- 1 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, porter à ébullition le lait ainsi que la gousse de vanille fendue en deux.
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2
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter le riz.
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3
Laisser chauffer 2 minutes jusqu’à ce que le riz soit translucide.
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4
Oter du lait la gousse de vanille, continuer la cuisson du riz en ajoutant petit à petit le lait chaud et en remuant, jusqu’à absorption de celui-ci.
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5
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement du lait.
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6
Hors du feu : ajouter la confiture de fraises et bien mélanger.
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7
Dresser les verrines: disposer des dés de fraises, ajouter le risotto, et terminer par une petite brochette de fraises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.