Risotto aux fruits de mer
🛒 Ingrédients
- 320 g Riz rond 100% japonais Akafuji®
- 400 g Fruits de mer (mélange)
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 2 oignons
- 12 crevettes décortiquées
- 4 gousses ail
- 1 verre vin blanc sec
- 4 branches persil
- 1 cube de bouillon de légumes ou 3 cuillères à café de fumet de poisson
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Émincez les oignons, hachez le persil et écrasez les gousses d’ail.
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2
Faites revenir les oignons, les gousses et le persil.
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3
Ajoutez le riz Akafuji, lorsqu’il devient translucide déglacez au vin blanc et laissez frémir jusqu’à absorption complète.
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4
Faites fondre le cube de bouillon dans de l’eau bouillante, et ajoutez le au riz, louche par louche, en veillant bien à ce qu'il soit entièrement absorbé à chaque fois, comptez environ 20 minutes de cuisson.
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5
À la moitié de la cuisson, ajoutez le mélange de fruits de mer. Ajoutez les crevettes 2 minutes avant la fin, et 1cuillère de crème fraîche, poivrez et salez si besoin.
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6
Laissez reposer le risotto 2 minutes à couvert avant de le servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.