Risotto aux fruits de mer (recette Saldi)
🛒 Ingrédients
- Cocktail de fruits de mer 500 GR Crust’Océan®️
- 300 g riz pour risotto
- 20 cl vin blanc
- 75 cl eau bouillante
- 5 cuillères à soupe huile d’olive Simplement bon et bio®️
- 4 cuillères à soupe fumet de poisson
- 2 cuillères à soupe crème fraîche liquide Milsani®️
- 2 oignons
- 1 échalote
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Peler et émincer l’échalote et les oignons.
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2
Les faire revenir dans un poêle avec l’huile d’olive.
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3
Ajouter les fruits de mer, et laisser décongeler à feux doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore entièrement. Réserver le contenu de la poêle dans un récipient à part.
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4
Préparer le bouillon du risotto : mélanger l’eau bouillante avec le fumet de poisson et le vin blanc.
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5
Ajouter le riz dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
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6
À l’aide d’un louche, mouiller le riz avec le bouillon. Mettre une louche de bouillon à la fois, et attendre que le riz absorbe le liquide avant de répéter l’opération.
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7
Saler et poivrer.
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8
Une fois le bouillon entièrement absorbé, ajouter les fruits de mer et le mélange oignons/échalote.
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9
Verser la crème fraîche pour plus d’onctuosité, et mélanger. Servir le risotto bien chaud, et déguster immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.