Risotto aux gambas diaboliques
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 1 oignon
- huile d'olive extra vierge
- 0.5 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café curry en poudre
- 350 g riz rond pour risotto
- 1 verre vin blanc sec , soit 20 cl
- 1 l bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe mascarpone
- 20 g ambas
- 30 g parmesan en copeaux
- cerfeuil
👨🍳 Préparation
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1
Salez et poivrez les gambas décortiquées puis, saupoudrez-les de gingembre et de curry. Arrosez avec un trait d'huile d'olive et laissez mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
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2
Coupez finement 1 oignon et faites-le suer dans une casserole en fonte. Ajoutez le riz et faites cuire à feu doux pendant 1 min jusqu'à ce que le riz devienne transparent.
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3
Arrosez avec le vin blanc et laissez évaporer.
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4
Puis, ajoutez une bonne louche de bouillon et remuez avec une spatule en bois jusqu'à totale évaporation du jus de cuisson.
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5
Faites revenir les gambas dans l'huile d'olive.
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6
Ajoutez le mascarpone au riz en remuant et en rectifiant l'assaisonnement.
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7
Dressez le risotto dans les assiettes et surmontez-le des gambas. Terminez en saupoudrant de copeaux de parmesan et de pluches de cerfeuil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.