Risotto aux légumes de printemps
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 poireaux (les vinaigrettes vont très bien)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 g beurre
- 4 cuillères à soupe persil plat hâché
- poivre
- muscade
- 300 g riz pour risotto
- 20 cl vin blanc
- 1 l bouillon de légumes
- 6 cuillères à soupe parmesan râpé
👨🍳 Préparation
-
1
Faire bouillir 1l d'eau avec le bouillon de légumes (2 cubes).
-
2
Laisser de côté.
-
3
Couper carottes et oignons en petits cubes et couper les poireaux en fines rondelles. Faire suer les légumes dans une poêle avec l'huile d'olive.
-
4
Ajouter le riz, bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
-
5
Puis ajouter le vin blanc et recouvrir de bouillon à hauteur du riz.
-
6
Laisser cuire et remuer jusqu'à absorption du liquide. Verser la suite du bouillon et ce jusqu'à la fin de cuisson du riz.
-
7
Ajouter le beurre, parmesan et persil plat. Assaissonner selon les goûts ... et savourer ! :-)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.