Risotto aux petits pois
🛒 Ingrédients
- 1 paquet de lardons
- 1 oignon
- poivre
- huile d'olive
- 450 g riz pour risotto
- 200 g petits pois (je les préfère congelés, à défaut de frais)
- 50 cl vin blanc sec
- 1 l bouillon
- parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les lardons dans une grande casserole.
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2
Couper l'oignon en rondelles, et le faire revenir avec les lardons.
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3
Quand l'oignon est transparent, ajouter le riz, et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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4
Déglacer alors au vin blanc... Ne jamais cesser de remuer, à partir de maintenant!
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5
Une fois que le vin blanc s'est presque évaporé, ajouter le bouillon (préparé à l'avance).
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6
En rajouter, à chaque fois qu'il manque de liquide!
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7
Au bout de 15 min environ, ajouter les petits pois.
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8
Continuer de mouiller le risotto, jusqu'à bonne cuisson.
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9
Le retirer du feu, et ajouter du parmesan râpé. Couvrir, et laisser reposer 5 min.
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10
Présenter en assiette à soupe ou bol, recouvert de copeaux de parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.