Risotto aux petits pois et au parmesan
🛒 Ingrédients
- 250 g riz
- 1 oignon
- 100 g beurre
- 1 feuille laurier
- poivre
- 250 g petits pois
- 100 g parmesan
- 1.5 l bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Hachez l'oignon et faites-le suer dans du beurre à la sauteuse.
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2
Ajoutez les petits pois cuits, 1 cuillerée de bouillon et laissez chauffer quelques minutes.
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3
Versez le riz et mouillez d'une louche de bouillon.
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4
Salez, poivrez et ajoutez le laurier.
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5
Dès que le riz à absorbé le bouillon, rajoutez 2 autres louches, et laissez à feu doux.
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6
Recommencez ainsi jusqu'à ce qu'il soit cuit.
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7
Une fois cuit, incorporez le parmesan et le reste de beurre en mélangeant délicatement.
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8
Servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.