risotto aux poireaux
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux de belle taille
- beurre
- crème fraîche
- 4 l ouches de riz pour risotto
- 1 cube de bouillon de légumes ou un Kub Or
- 1 vin blanc sec
- parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Emincer le blanc des poireaux.
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2
Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d'eau bouillante.
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3
Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole ou une sauteuse à revêtement anti adhésif.
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4
Mettre les poireaux à étuver sans qu'ils brunissent (5 mn environ).
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5
Ajouter le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
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6
Ajouter le vin blanc et attendre qu'il s'évapore.
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7
Ajouter le bouillon, baisser le feu, et attendre qu'il soit totalement absorbé (environ 20 mn).
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8
A la fin, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche, du poivre et du parmesan râpé. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 mn hors du feu, avec un couvercle. Goûter pour vérifier s'il est nécessaire de saler (le bouillon et le fromage l'étant déjà). Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.