Risotto aux poireaux et lardons
🛒 Ingrédients
- 180 g riz
- 2 poireaux
- 1 paquet de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 2 échalotes
- 0.5 verre vin blanc
- 2 cubes de bouillon (1 litre)
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les poireaux et les échalotes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Saler et poivrer (attention à ne pas trop saler, penser aux lardons fumés qui sont à venir!)
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2
Une fois cuits, ajouter le riz cru. Mélanger et le laisser blondir légèrement.
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3
Verser le vin blanc, remuer jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Ajouter 1 verre de bouillon et mélanger. Laisser le riz absorber le bouillon en remuant de temps en temps.
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4
Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, moelleux et fondant, mais pas pâteux.
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5
A l'approche de la fin de cuisson, ajouter les lardons fumés, et remuer pour qu'ils soient uniformément cuits. Ajouter un peu de crème fraîche.
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6
Saler et poivrer de nouveau si nécessaire. Servir aussitôt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.