Risotto aux Saint-Jacques
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 350 g riz pour risotto
- 12 noix de saint-jacques
- 3 échalotes
- 50 g parmesan
- 7 cl vin blanc
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et couper les échalotes en 4. Placer les échalotes dans la cuve et lancer EXPERT pendant 10 secondes à V13.
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2
Rassembler les échalotes au centre de la cuve et ajouter le beurre coupé en dés, l’huile et relancer EXPERT pendant 3 minutes à V2 à 100°C.
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3
Ajouter le riz et relancer EXPERT pendant 3 minutes à V4 à 100°C. Au bout d’1 minute, ajouter le vin blanc, l’eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et relancer EXPERT pendant 20 minutes à V2.
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4
Dans une poêle, faire revenir les Saint Jacques 1 minute sur chaque face, avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
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5
Au moment de servir, ajouter le parmesan au risotto et mélanger.
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6
Servir le risotto avec 3 Saint Jacques par personne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.