Risotto bio végétarien
🛒 Ingrédients
- 1 oignon bio
- 200 g riz Arborio bio
- 3 cuillères à soupe huile d'olive bio
- 75 cl bouillon de légumes
- poivre
- 2 échalotes bio
- 10 cl vin blanc sec bio
- 50 g parmesan bio
- 5 champignons de Paris bio
- 200 g tofu bio naturel
- 4 cuillères à soupe crème fraîche liquide bio
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les échalotes et l'oignon. Faire chauffer les trois cuillères d'huile d'olive dans une sauteuse et faire fondre l'oignon et les échalotes.
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2
Ensuite rajouter le riz et les champignons coupés grossièrement ainsi que le tofu en tous petits morceaux.
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3
Lorsque les grains de riz sont transparents ajouter le vin blanc et mélanger soigneusement. Préparer le bouillon de légumes. Rajouter le bouillon, louche après louche en mélangeant toujours avec une cuillère en bois.
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4
Une fois que le riz est bien cuit saler et poivrer. Ajouter le parmesan, la crème liquide.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.