Risotto champignons
🛒 Ingrédients
- 125 g riz
- 125 g jambon
- 30 g farine
- 80 g beurre
- 1 cube de bouillon
- poivre
- 125 g champignon
- 1 reste de Volaille ou de veau
- 2 cuillères à soupe curcuma
- 0.5 l lait
- 1 citron
👨🍳 Préparation
-
1
Concoctez une béchamel avec 30 g de beurre, le lait et la farine.
-
2
Dans une marmite ou une cocotte, faites fondre le reste de beurre et ajoutez-y le riz, en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
-
3
Dans une casserole, verser 1/4 de l d'eau et ajoutez le cube de bouillon. Mettez le curcuma et assaisonnez. Portez à ébullition. Ajoutez alors le riz et laissez cuire environ 12 min.
-
4
Découpez le jambon et la viande en petits morceaux
-
5
Ajoutez un tiers de la béchamel au riz et le reste versez sur les champignons mélangés au viande.
-
6
Dans un moule à charlotte, disposez et tapissez de riz le fond et les côtés, puis versez le reste au milieu et tassez bien.
-
7
Préparez un bain-marie et glissez le moule à charlotte dedans, puis faites cuire 30 min au four à 180°C (thermostat 6).
-
8
Démoulez le risotto sur un plat et recouvrez d'une sauce provençale à la tomate.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.