Risotto champignons jambon
🛒 Ingrédients
- 6 tranches Jambon au torchon LE BON PARIS® HERTA®
- 50 g beurre
- 400 g riz pour risotto
- 2 oignons
- 800 g cèpes frais ou champignons de Paris
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 l eau
- 100 g parmesan
- 2 cuillères à soupe huile
- 200 ml vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Diluez le bouillon de volaille dans l’eau. Faites revenir les cèpes dans une sauteuse avec une cuillerée à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Réservez-les. Épluchez et hachez les oignons. Coupez le jambon en dés
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2
Faites revenir les oignons 2 à 3 minutes en mélangeant dans une sauteuse avec l’huile restante.
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3
Ajoutez le riz et mélangez bien pour l’enrober de matière grasse. Versez le vin blanc, mélangez et laissez réduire. Faites cuire 18 à 20 minutes en ajoutant le bouillon de volaille petit à petit. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les cèpes et le jambon.
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4
En fin de cuisson, ajoutez le beurre, le parmesan râpé et mélangez bien. Servez sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.