Risotto champignons lardons
🛒 Ingrédients
- 250 g lardons fumés
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 g rands verres d' eau de riz rond ou de riz spécial risotto
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 1 cube de bouillon de poule ou de volaille
- 10 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer 75 cl d'eau avec le cube de bouillon.
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2
Prendre une poêle assez profonde et y faire chauffer l'huile d'olive.
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3
Y mettre le riz et laissez-le devenir translucide en remuant pendant 5-10 min.
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4
Verser le vin blanc et remuez, laissez évaporez.
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5
Baissez le feu et versez du bouillon par petites quantités, en remuant à chaque fois. Dès que le bouillon est absorbé, en rajouter, et ainsi de suite.
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6
Il faut remuer très régulièrement et remouiller le riz fréquemment jusqu'à ce que le riz soit moelleux.
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7
Dans une autre petite poêle, faites revenir les lardons et les champignons avec du thym et du persil. Mélangez-les avec le riz et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.