Risotto crémeux
🛒 Ingrédients
- 0.5 oignon
- 180 g riz pour risotto
- 1.5 dl vin blanc
- 1 fromage
- crème
- bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Emincer finement le demi-oignon et le faire suer avec un peu d'huile.
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2
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que le riz devienne transparent. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire (peut se faire à l'avance).
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3
Ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à ce que le riz soit al dente. Incorporer un bel paese et une tombée de crème.
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4
Vérifier l'assaisonnement et servir sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.