Risotto crémeux au bouillon de légumes
🛒 Ingrédients
- 0.5 bouquet de persil plat
- 30 g beurre
- huile
- poivre
- 300 g riz pour risotto
- 250 g champignons de Paris
- 1 oignon rouge
- 1 gousse ail
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 25 cl vin blanc sec
- parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et hachez l'ail.
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2
Pelez et émincez les champignons.
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3
Faites-les revenir dans une poêle huilée, avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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4
Ciselez le persil et ajoutez-le.
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5
Dans une casserole, portez 70 cl d'eau à ébullition. Diluez dedans les cubes de bouillon et maintenez à frémissement.
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6
Pelez et ciselez l'oignon, faites le revenir dans une sauteuse avec 15 g de beurre.
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7
Ajoutez le riz dans la sauteuse, remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré.
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8
Versez ensuite le vin blanc et laissez s'évaporer en remuant.
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9
Incorporez le bouillon louche par louche en remuant et en laissant le riz l'absorber entre chaque ajout.
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10
Ajoutez les champignons au risotto, puis les 15 g de beurre restant.
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11
Salez et poivrez.
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12
Servez sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.