Risotto d'orzo aux champignons
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 200 g orzo
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 300 g champignon (shiitake, cèpes, paris, mélange...)
- 50 g parmesan râpé ou grana padano
- 400 ml bouillon de légumes
- persil plat
- 30 g pignons de pin
👨🍳 Préparation
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1
Emincez l'échalote et les champignons, et faite les revenir 5 minutes à l'huile d'olive, réservez.
-
2
Ajoutez 1 cuil. à café de beurre et l'orzo, mélangez et laissez cuire 1 minute, remettez les champignons et ajoutez le bouillon progressivement en remuant jusqu'à cuisson de l'orzo, autour de 12 minutes.
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3
Ajoutez 1 cuil. à soupe de beurre doux, salez, poivrez, et ajoutez le persil émincé et les pignons grillés au four 5 minutes à 170°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.