Risotto d’orzo aux champignons de Paris, lardons et Fouetté de brebis au sel de Guérande
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 150 g orzo
- 1 oignon jaune
- 150 g champignons de Paris
- 75 g Allumettes Fumées
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1.5 l eau
- ciboulette
- poivre
- 3 cuillères à soupe Fouetté de brebis Le Petit basque®
👨🍳 Préparation
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1
Ciselez finement l’oignon jaune puis faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive avec les allumettes fumées et les champignons émincés.
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2
Ajoutez l’orzo, mélangez quelques minutes puis déglacez avec du bouillon. Répétez l’opération jusqu’à ce que l’orzo soit cuit.
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3
En fin de cuisson ajoutez le Fouetté de Brebis Le Petit Basque®. Mélangez bien.
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4
Dressez dans une assiette creuse avec quelques brins de ciboulette ciselée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.