Risotto dattes, poivron, courgette
🛒 Ingrédients
- 1.5 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 courgette en petits carrés
- 3 pincées sel
- 2 poignées datte
- 15 cl vin blanc
- 160 g riz basmati
👨🍳 Préparation
-
1
Mettez l’huile d’olive et l’oignon dans une casserole de taille assez grande (le riz va y cuire) et faites blanchir.
-
2
Ajoutez le poivron coupé et faites revenir pendant quelques minutes à feu normal en remuant lentement jusqu’à ce que l’oignon et le poivron commencent à lier.
-
3
Ajoutez ensuite 2 bonnes poignées de dattes coupées en 8 et 3 pincées de sel.
-
4
Faites revenir à feu moyen, toujours en remuant, pendant 5 min.
-
5
Ajoutez le vin blanc, mélangez et attendez l’ébullition.
-
6
Ajoutez la courgette coupée, couvrez et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la courgette soit cuite.
-
7
Ajoutez ensuite les 160 g de riz basmati, remuez 30 sec et recouvrez d’eau.
-
8
Couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si besoin est.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.