Risotto de blé aux brocolis et champignons
🛒 Ingrédients
- 1 l cube de bouillon de poule (ou légumes)
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 pincée piment d’Espelette en poudre
- huile d'olive
- 250 g blé
- 1 brocoli
- 8 champignons de Paris frais
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe vin blanc sec
- 20 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Détailler le brocoli en bouquets, le laver et le cuire (20 à 25 minutes au cuiseur vapeur et 6 à 8 minutes à l'autocuiseur).
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2
Pendant ce temps, émincer les échalotes et les champignons.
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3
Les faire revenir dans une sauteuse chaude avec un filet d'huile d'olive.
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4
Ajouter le blé et laisser cuire environ 1 minute sans mouiller.
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5
Mouiller avec le vin blanc.
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6
Ajouter une louche de bouillon et répéter l'opération quand le liquide est absorbé, jusqu'à ce que le blé soit cuit.
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7
En fin de cuisson, ajouter le piment d'Espelette, puis le brocoli.
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8
Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement et râper le parmesan sur l'ensemble.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.