Risotto de champignons au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 40 g beurre
- 800 ml bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 3 branches persil
- 250 g riz pour risotto
- 300 g champignons de Paris
- 2 gousses ail
- 60 g parmesan râpé
- 100 ml vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Pelez et coupez l’oignon en deux, ainsi que les gousses d’ail.
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2
Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes en vitesse 5 pour les hacher.
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3
Ajoutez l’huile d’olive dans le bol avec le mélange oignon-ail. Faites revenir 3 minutes à 100°C, et en vitesse 1 sans le gobelet doseur.
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4
Versez le riz dans le bol. Faites-le revenir 3 minutes à 100°C en sens inverse et avec la fonction mijotage pour le nacrer.
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5
Incorporez l’eau, le cube de légumes, les champignons, assaissonnez avec du sel et du poivre, et programmez la cuisson pour 20 minutes à 100°C en sens inverse et en vitesse 1.
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6
Ajoutez du parmesan. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre de la crème fraîche mais vous n'êtes pas obligé. Mélangez 1 min / sens inverse / vitesse 1
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7
Servez sans plus attendre et surtout régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.