Risotto de Clémence aux épinards

🛒 Ingrédients

• 4 tomates rondes
• 2 oignons
• 20 g beurre
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 200 g riz pour risotto
• 500 g épinards surgelés
• 2 boules de mozzarella
• 3 cubes de bouillon de légumes (15 g)
• 1 l eau
• 40 cl vin blanc

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une grande poêle, faire revenir les oignons avec l'huile d'olive 5 à 10 minutes (ils doivent être légèrement colorés).

2. 2

   Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

3. 3

   Dans un saladier en verre mettre les épinards avec la noix de beurre (au milieu) et faire décongeler au micro-ondes (5 à 10 minutes selon la puissance, on doit pouvoir les mélanger avec le beurre).

4. 4

   Préparer le bouillon à côté en ajoutant deux cubes de bouillons avec un litre d'eau chaude (pour qu'ils se diluent plus facilement).

5. 5

   Couvrir le riz avec le vin et laisser évaporer.

6. 6

   Ajouter le bouillon petit à petit (une à deux louches) en laissant le riz absorber à chaque fois. Cuisson à feu moyen, on doit voir de petites bulles se former

7. 7

   Répéter jusqu'à la fin du bouillon.

8. 8

   Couper les tomates en petits dés.

9. 9

   Ajouter les épinards. Mélanger 1 à 2 minutes puis ajouter les tomates et laisser encore 1 à 2 minutes.

10. 10

    Disposer la mozzarella (1/2 boule par personne) au fond des assiettes (on peut la couper en dés pour qu'elle fonde bien) et servir le risotto dessus.

11. 11

    Bon appétit !

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