Risotto de coquillettes au chorizo
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 350 g coquillettes
- 10 cl vin blanc
- 1 l bouillon de volaille
- 100 g parmesan râpé
- 150 g chorizo
👨🍳 Préparation
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1
Oter la peau du chorizo.
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2
Le couper en rondelles puis en fines lamelles.
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3
Ajouter les coquillettes puis 2 louches de bouillon.
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4
Laisser cuire en ajoutant petit à petit le bouillon et en remuant très fréquemment.
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5
Faire fondre le beurre et l’huile dans une petite cocotte.
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6
Faire revenir l’oignon.
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7
Ajouter le chorizo puis le parmesan.
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8
Servir avec une salade (roquette)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.