Risotto de coquillettes saucisse de morteau
🛒 Ingrédients
- 1 saucisse de Morteau
- 1 l bouillon
- 1 oignon
- huile d'olive
- 300 g coquillettes
- Pour le service :
- 3 pâtissons (ou autres petites courges)
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et émincer finement l'oignon.
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2
Placer la saucisse de Morteau dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 40 minutes.
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3
Faire revenir l'oignon dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive.
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4
Jeter les coquillettes dans la poêle et bien mélanger.
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5
Couvrir les coquillettes avec une louche de bouillon bouillant et bien mélanger. Ajouter régulièrement du bouillon à chaque fois que les coquillettes l'on absorbé. Répéter l'opération jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
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6
Une fois cuite, détailler la saucisse de morteau en morceaux.
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7
Ajouter les morceaux de saucisse au risotto et bien mélanger. Laisser revenir quelques minutes.
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8
Ouvrir les mini courges sur le dessus et les vider de leurs graines. Conserver le chapeau. Garnir les courges de coquillettes.
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9
Déposer les courges sur une plaque et enfourner 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.