Risotto de crozets au beaufort
🛒 Ingrédients
- 200 g beaufort
- 1 oignon
- 10 cl huile d'olive
- 400 g crozet au sarrasin
- 20 cl vin blanc sec
- 750 ml bouillon de poule
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par bien préparer tout les ingrédients.
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2
Faire bouillir 75 cl d'eau puis rajouter un cube de bouillon de poule.
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3
Pendant la cuisson du bouillon, râper le beaufort et hacher l'oignon.
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4
Verser l'huile d'olive dans une bonne sauteuse et faire revenir les oignons (attention, ne pas trop les colorer) à feu moyen.
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5
Rajouter les crozets et les mélanger à l'oignon, de sorte qu'ils absorbent ce qu'il reste de l'huile d'olive.
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6
Verser le vin blanc, et attendre que les crozets l'aient absorbé.
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7
Verser progressivement le bouillon de poule, d'absorbtion en absorbtion. Cette opération doit prendre 20 minutes.
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8
Rajouter le beaufort et mélanger de façon à obtenir une préparation homogène.
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9
C'est prêt, il n'y a plus qu'à servir, assaisonné de sel, de poivre ou de parmesan, en accompagnement d'une viande rouge. :-)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.