Risotto de crozets au poulet et champignons
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 150 g crozet
- 1 filet poulet
- 1 échalote
- 50 cl bouillon de légumes
- 250 g champignon
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
-
1
Ciseler les échalotes, couper le poulet en morceaux, éplucher et couper les champignons en lamelles.
-
2
Dans un casserole faire revenir les échalotes pendant 2 à 3 minutes à feu doux, ajouter les crozets et cuire pendant quelques minutes.
-
3
Ajouter petit à petit le bouillon de volaille, laisser les crozets absorber puis ajouter le reste du bouillon et cuire 15 minutes.
-
4
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire dans une poêle le poulet et les champignons avec du beurre.
-
5
Ajouter la crème en fin de cuisson dans les crozets.
-
6
Disposer dans l'assiette le risotto avec le poulet et les champignons au-dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.