Risotto de fanes aux cacahuètes
🛒 Ingrédients
- 180 g riz arborio
- 2 cuillères à soupe fond de veau délayé dans 75 cl d'eau bouillante
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 20 g beurre
- 1 botte radis
- 1 cuillère à soupe ail en poudre
- 1 poignée cacahuète grillée
- 60 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le riz jusqu'à ce que les grains deviennent transparents, les fanes ciselées finement (sans les tiges) et l'ail.
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2
Mouiller petit à petit avec le mélange fond de veau et l'eau, 2 min plus tard incorporer les cacahuètes.
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3
Verser petit à petit le reste du liquide jusqu'à absorption, en fin de cuisson ajouter le parmesan, saler et poivrer à votre convenance.
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4
Servir sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.