Risotto de gambas
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 250 g riz rond à risotto
- 16 g ambas
- 100 g parmesan
- 2 bouillon de légumes
- 15 cl vin blanc
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 cuillères à soupe huile
👨🍳 Préparation
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1
Décortiquer les gambas. Les inciser pour retirer le petit boyau noir puis les saisir sur feu vif.
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2
Diluer les Marmite de Bouillon Légumes KNORR dans 75 cl d'eau bouillante.
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3
Hacher l'ail et l'oignon puis les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile et transparent. Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire jusqu'à évaporation. Ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment et en attendant que tout le liquide soit absorbé avant d'en ajouter de nouveau. Cuire ainsi durant 20 minutes environ. Vérifier la cuisson du riz, il doit être tendre. Hors du feu, ajouter le beurre, le parmesan et les gambas. Couvrir, laisser 2 minutes puis remuer.
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4
Servir saupoudrer de ciboulette ciselée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.