Risotto de gambas & clémentines au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 280 g riz pour risotto
- 1 oignon pelé et ciselé
- 56 cl bouillon de légumes ou fumet de poisson
- 80 g parmesan râpé
- 28 queues de crevettes gambas (taille 12/16) crues et décortiquées
- 6 cl whisky
- 4 cl émentines (prélever les zestes et les suprêmes
- 2 cuillères à soupe mascarpone
- 1 cuillère à soupe persil plat ciselé
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la moitié de l'huile dans la cuve. Assaisonner les gambas. Colorer les gambas de chaque côté 1 min.
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2
Déglacer au whisky. Retirer.
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3
Mettre le reste d'huile, oignons et riz. Colorer.
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4
Ajouter le bouillon de légumes et les zestes de clémentines. Cuisson sous pression : 6 min.
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5
Mélanger. Ajouter les gambas et tous les ingrédients restants.
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6
Remuer. Servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.