Risotto de la mer
🛒 Ingrédients
- 400 g Fruits de mer
- 250 g riz
- 100 g oignon émincés
- 1 cuillère à soupe aneth haché
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- huile d'olive
- 3 tomates
- poivre
- 150 g crevettes décortiquées
- 2 gousses ail haché
- 2 échalotes hachée
- 30 cl vin blanc sec
- 75 cl fumet de poisson
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte à fond épais, faites sauter le riz dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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2
Ajoutez alors le fumet de poisson et laisser mijoter 20 min en remuant souvent.
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3
Pendant ce temps, faites sauter les oignons, l'ail et l'échalote.
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4
Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les fruits de mer, les crevettes et les tomates. Laissez mijoter 2 min et mouillez de vin blanc. Laisser encore cuire 5 min.
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5
Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les fruits de mer, assaisonnez. Au bout de 5 min ajoutez l'aneth et la crème.
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6
Dégustez très chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.