Risotto de pâtes d'Elodie
🛒 Ingrédients
- 1 barquette de lardons (125 g)
- 50 g fromage râpé (quantité selon votre goût)
- 1 bouillon de volaille
- 3 cl vin blanc
- 200 g coquillettes
- 1 petite boîte de petits pois
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faire cuire les lardons sans ajout de matière grasse, y ajouter les pâtes crues. Mouiller du vin blanc et laisser 1 minute.
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2
Ajouter le bouillon chauffé auparavant en plusieurs fois, les pâtes absorbant le liquide.
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3
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois et laisser 5 minutes.
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4
Avant d'éteindre le feu, verser le râpé et mélanger.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.