Risotto de pennes au chorizo et merguez
🛒 Ingrédients
- 4 merguez
- 1 oignon
- 0.6666667 tomate
- 1 cuillère à café quatre-épices (ou de curry)
- 500 g penne
- 0.5 chorizo fort (selon les goûts)
- 100 g lard ou lardons nature
👨🍳 Préparation
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1
Déboyauter les merguez et le chorizo puis les couper en rondelles.
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2
Dans une grande poêle, faire revenir, à couvert et sans matière grasse, le chorizo, les merguez, le lard et l'oignon en mélangeant régulièrement de façon à ce que cela n'accroche pas dans le fond.
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3
Une fois que le mélange commence à être légèrement cuit, ajouter les pennes pour les faire dorer. Mélanger également de temps en temps pour que la graisse du mélange précédent imprègne les pâtes et pour ne pas que ça colle.
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4
Dès que les premières pennes commencent soit à accrocher le fond de la poêle soit à devenir translucide, recouvrir aux 3/4 d'eau tiède (il ne faut pas que l'ensemble soit recouvert).
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5
Remuer de temps en temps et laisser mijoter jusqu'à évaporation totale de l'eau.
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6
En cours de cuisson ajouter la cuillère à café de 4 épices (attention de ne pas trop surcharger car cela emporte vite le goût...) (ou de curry) et les tomates.
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7
Bien remuer pour éviter que ça colle.
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8
Déguster soit avec du parmesan râpé ou tout simplement du gruyère râpé.
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9
Bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.