Risotto de petit-épeautre aux champignons (vegan)
🛒 Ingrédients
- 2 l bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe huile
- 4 cl cognac
- poivre
- 320 g petit-épeautre
- 3 échalotes
- 300 g champignon de Paris brun
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 3 cuillères à soupe crème de soja
👨🍳 Préparation
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1
Rincer les champignons et éplucher les échalotes. Les émincer.
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2
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile. Y faire revenir les échalotes et les champignons 5 minutes.
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3
Débarrasser les champignons et verser le petit-épeautre dans la sauteuse. Le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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4
Déglacer au cognac et à la sauce soja.
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5
Ajouter le bouillon de légumes petit à petit.
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6
Au bout de 20 min, ajouter les champignons et les échalotes.
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7
Continuer à ajouter le bouillon. Laisser cuire pendant encore 15 min.
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8
Crémer le risotto avec la crème de soja, éteindre le feu, et laisser reposer 2 min avant de servir.
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9
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.