Risotto de poulet aux champignons
🛒 Ingrédients
- 15 ml huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 250 g blanc de poulet sans peau, coupés en petits morceaux
- 2 gousses ail écrasées
- 3 céleri coupées en rondelles
- 225 g champignon frais
- 175 g petits pois
- 200 g maïs
- 225 g riz sauvage
- 425 ml bouillon de légumes
- 425 ml vin blanc sec
- 45 ml herbes variées (thym, romarin, sauge, ...)
- 25 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer l'huile dans un grande casserole. Ajouter le poulet et cuire doucement environ 5 mn en remuant fréquemment.
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2
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les herbes et le parmesan. Bien mélanger.
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3
Amener à ébullition, réduire le feu. Cuire doucement, sans couvrir, pendant environ 35 mn en remuant occasionellement, jusqu'à ce que le riz et le poulet soient cuits et tendre et presque tout le liquide ait été absorbé.
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4
Ajouter les herbes et mélanger. Parsemer de parmesan avant de servir avec une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.