Risotto de poulet, tomates et parmesan
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 5 tomates
- 30 g beurre
- 3 cuillères à soupe huile
- poivre
- 1 dose de safran
- 400 g riz rond
- 500 g filet de poulet
- cube de bouillon de volaille (pour préparer 1 l)
- 100 g parmesan
- basilic
- 1 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Hachez les oignons.
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2
Préparez le bouillon de volaille, en faisant chauffer l'eau, et en additionnant les cubes.
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3
Ebouillantez les tomates 2 min.
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4
Dans une poêle, faites revenir la moitié des oignons dans 30 g de beurre.
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5
Ajoutez le riz rond, et laissez revenir jusqu'à temps qu'il soit translucide.
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6
Puis, ajoutez le verre de vin blanc, le safran et le bouillon (l'équivalent de 2 fois le volume de riz).
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7
Laissez cuire 20 min environ, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
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8
Pendant ce temps, coupez le poulet en lanières, et faites- le revenir dans une grande poêle, avec la moitié des oignons et 3 cuillères d'huile d'olive.
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9
Pelez les tomates, coupez-les en dés, puis ajoutez-les au poulet, ainsi que 2 verres de bouillon, et laissez mijoter 10 min.
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10
Quand le riz est cuit, ajoutez le parmesan (selon vos goûts), le riz sera assez onctueux; et si vous ajoutez du beurre, il sera brillant comme de l'or!
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11
Pour une jolie présentation, placez le riz dans un moule en couronne, et disposez-le sur un plat rond.
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Au centre, placez le poulet avec sa sauce, et saupoudrez-le de basilic!
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Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.