Risotto de quinoa aux champignons
🛒 Ingrédients
- 100 g noix
- 1 oignon
- persil
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1.2 l bouillon de légumes
- poivre
- 300 g champignon frais (au choix)
- 400 g quinoa
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les champignons : les laver, et les couper en morceaux.
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2
Les faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile, puis les faire cuire 10 min, pour qu'ils perdent leur eau.
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3
Assaisonner, et ajouter les noix concassées et le persil.
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4
Pendant ce temps, faire cuire le quinoa comme un risotto :
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5
Faire revenir un oignon dans une poêle, ajouter le quinoa, puis ajouter progressivement le bouillon louche par louche.
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6
Laisser cuire environ 15 min.
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7
Mélanger avec la sauce aux champignons, et servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.