Risotto de Saint-Jacques
🛒 Ingrédients
- 1 verre riz arborio
- 1 cuillère à soupe huile
- 6 noix de saint-jacques
- 100 g macédoine de légumes
- 3 cuillères à soupe parmesan
- 2 cuillères à café fumet de poisson
- 1 verre vin blanc
- 3 verres eau
👨🍳 Préparation
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1
Dans un wok ou une poêle, mettre à chauffer l'huile, y ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
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2
Ajouter petit à petit, jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz le mélange eau et vin blanc,
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3
Dans une poêle, faites revenir les noix de Saint-Jacques dans un peu de matière grasse. Les noix doivent être dorées mais pas complètement cuites. Réservez.
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4
à 15 min environ, ajouter la macédoine de légumes et les noix de Saint-Jacques.
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5
Après 20 min de cuisson totale, incorporer le parmesan.
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6
Déguster avec une salade aillée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.