Risotto de sarrasin au poireaux
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 1 oignon
- 20 g parmesan râpé
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères de crème semi-épaisse
- 1 cube de bouillon
- 60 g vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Préparez le bouillon : dans une casserole faites bouillir de l’eau et ajoutez votre cube de bouillon. Laissez chauffer sur feu doux. (La quantité d’eau va dépendre des instructions données par votre paquet de bouillon)
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2
Épluchez les oignons et ciselez-les finement. Faites les revenir avec un peu d’huile d’olive jusqu’a ce qu’ils soient dorés.
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3
Pendant que les oignons cuisent, lavez et coupez finement le poireau. Ajoutez le dans la poêle.
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4
Lorsque les poireaux sont cuits, ajouter les 240g de sarrasin, mélangez pour enrober les grains de sarrasin de matière grasse. Puis déglacez avec le vin blanc.
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5
Laissez le vin blanc s’évaporer puis ajoutez le bouillon régulièrement jusqu’à ce que le sarrasin soit cuit.
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6
Ajoutez ensuite la crème semi-épaisse (facultatif) et le parmesan, mélangez puis dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.