Risotto de saumon et crevettes à la crème au safran
🛒 Ingrédients
- 200 g riz spécial risotto
- 1 oignon
- 1 safran
- 1 bocal d' asperges s vertes
- huile d'olive
- 1 bouillon de légumes bio Knorr
- noilly prat
- 1 cuillère de café de fumet de poisson
- 2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse d'isigny
- 300 g crevettes s
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir 1L d'eau et y dissoudre le bouillon de légumes.
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2
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olives.
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3
Puis ajouter le Noilly Prat pour déglacer et faire flamber.
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4
Ajouter le riz à risotto puis mélanger. ATTENTION: il ne doit pas griller.
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5
Ajouter petit à petit le bouillon de légumes en laissant évaporer à chaque fois, puis répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
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6
Enlever la peau du saumon.
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7
Puis le couper en gros cubes puis le réserver.
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8
Éplucher les crevettes puis réserver avec le saumon (je les coupe en 2 si elles sont trop grosses).
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9
Une fois le riz cuit, ajouter le saumon et les crevettes et laisser cuire quelques minutes.
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10
Pendant ce temps dans un bol: mettre la crème, le safran, le fumet de poisson, le sel et mélanger.
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11
Quand le saumon est cuit, ajouter la crème préparée puis mélanger.
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12
Ajouter les asperges égoutées et rincées ainsi que les tomates cerises.
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13
Déguster bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.