Risotto de saumon frais
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 500 g riz pour risotto
- 1.5 l bouillon de volaille et de poisson
- 15 cl vin blanc
- 1 gousse ail finement hachée
- 3 pavés de saumon frais
👨🍳 Préparation
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1
Dans un wok ou une grance poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude.
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2
Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
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3
Mouiller avec le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation.
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4
Verser les bouillons (une louche, puis, après évaporation, une autre).
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5
Couper le saumon en dés grossiers et les incorporer au riz, ainsi que l'ail.
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6
Verser le reste du bouillon petit à petit, saler, poivrer.
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7
Tourner continuellement la préparation, goûter de temps en temps et servir lorsque le riz est fondant tout en gardant de la fermeté...(le plus dur!)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.