Risotto fèves volaille
🛒 Ingrédients
- 10 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée thym
- 1 cuillère à café huile d'olive (aromatisée au basilic ou herbes de Provence)
- 1 échalote
- 5 Volaille (poulet, dinde ou chapon)
- 250 g riz pour risotto
- 100 g fèves surgelées
- 1 l bouillon de volaille
- 1 citron vert
- 1 pincée basilic déshydraté
- 100 g mozzarella
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et émincer l'échalote. Dans une casserole anti-adhésive, la faire suer dans du beurre. Ajouter ensuite le riz, bien remuer pour qu'il n'attache pas.
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2
Lorsque le riz devient translucide, ajouter un peu d bouillon.
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3
Ajouter du bouillon à chaque fois qu'il est absorbé par le riz.
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4
A mi-cuisson et une fois que la moitié du bouillon a été utilisé, ajouter les fèves (utiliser des fèves surgelées dont la peau a été retirée).
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5
Dans une poêle, faites fondre du beurre. Y faire rissoler les aiguillettes de volaille préalablement détaillées en petits morceaux. Ajouter un filet de jus de citron vert, sel, poivre, thym et basilic déshydraté.
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6
Une fois que le riz et les fèves sont cuits, ajouter la volaille et son jus de cuisson. Bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
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7
Servir accompagné de copeaux de mozzarella (ou de parmesan) selon ce que vous préférez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.