Risotto foie gras
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- huile d'olive
- 380 g riz pour risotto
- 6 tranches foie gras
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 15 cl vin blanc sec
- 60 g parmesan
- 80 cl eau
- 1 cube de bouillon
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Eplucher et couper l’oignon et l’ail en 4. Placer l’oignon et l’ail dans la cuve et lancer EXPERT pendant 15 secondes à V13.
-
2
Rassembler la préparation au milieu, ajouter le beurre et lancer EXPERT pendant 3 minutes à V2A à 100°C.
-
3
Ajouter le riz et relancer EXPERT pendant 3 minutes à V3 à 100°C. Au bout d’1 minute, ajouter le vin blanc par la goulotte.
-
4
Ajouter le cube de bouillon, l’eau, le sel, le poivre et relancer EXPERT pendant 20 minutes à V2 à 100°C.
-
5
Ajouter le parmesan et le foie gras couper en dés et relancer EXPERT pendant 2 minutes à V2 à 100°C.
-
6
Servir le risotto bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.