Risotto gambas et encornets
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon
- 1 oignon
- 1 bonne cuillère à soupe de beurre
- poivre
- huile d'olive
- 1 g rand verre de riz pour risotto arborio si possible
- 1 g rand verre de vin blanc sec
- 15 g ambas cuites
- 2 encornet
- 1 barquette de champignon de Paris brun
- 3 cuillères à soupe parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer et détailler les encornets.
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2
Décortiquer les gambas.
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3
Couper les champignons en rondelles.
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4
Peler et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon dans l'huile d'olive.
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5
Ajouter les champignons et les laisser réduire 5 à 7 min à feu assez vif.
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6
Ajouter les encornets. laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant en permanence.
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7
Ajouter les gambas.
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8
Poursuivre la cuisson 5 min.
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9
Ajouter le riz et bien mélanger.
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10
Verser le verre de vin et laisser la riz boire le vin.
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11
Faire 3/4 litre de bouillon avec le cube de bouillon. Ajouter le bouillon dans le riz peu à peu jusqu'à ce que le riz soit cuit.
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12
Eteindre le feu. Ajouter le beurre et le parmesan. Mélanger énergiquement. Manger immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.