Risotto jambon coquillettes
🛒 Ingrédients
- 4 tranches tranche de jambon blanc bio Monique Ranou®
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- huile d'olive
- 360 g coquillettes
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 bouillon de volaille
- 60 g parmesan
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Peler et émincer l’oignon et l’échalote.
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2
Couper les tranches de jambon bio Monique Ranou® en petits morceaux et réserver.
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3
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle ou dans un faitout. Faire revenir l’oignon et l’échalote pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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4
Ajouter ensuite les coquillettes sèches et laisser dorer pendant 3 à 4 minutes. Mélanger régulièrement.
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5
Ajouter une louche de bouillon pour mouiller les coquillettes et remuer continuellement jusqu’à absorption du liquide. Répéter l’opération jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites (compter environ 8 à 10 minutes).
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6
Une fois les coquillettes cuites, ajouter la crème fraîche et le parmesan. Bien mélanger.
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7
Saler et poivrer le risotto.
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8
Ajouter les morceaux de jambon et servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.