Risotto jambon cru et petits pois

🛒 Ingrédients

• 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
• thym frais ou sec
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• poivre
• 250 g riz pour risotto
• 4 tranches jambon cru en lanières
• 250 g petits pois extra fins
• 1 cube de bouillon bio (légumes ou volaille)
• 60 g parmesan frais râpé
• 2 échalotes hachées ou 1 oignon
• 1 verre vin blanc sec

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans 1 sauteuse ou 1 wok, faire suer les échalotes, le thym et le jambon dans l'huile.

2. 2

   Quand les échalotes sont translucides, ajouter le riz en le remuant avec 1 spatule pour que chaque grain soi enrobé d'huile, puis verser le vin et remuer jusqu'à la reprise de l'ébullition.

3. 3

   Ajouter 1 louche de bouillon chaud (1 cube = 1L de bouillon), remuer, couvrir.

4. 4

   Dès que le bouillon est absorbé (surveiller) et ajouter 1 louche de bouillon et ainsi de suite, jusqu'à ce que le riz soit cuit (20 min environ, il n'est pas obligatoire de mettre tout le bouillon préparé).

5. 5

   Ajouter les petits pois égouttés et le jambon 5 min environ avant la fin de la cuisson du riz.

6. 6

   Quand le riz est moelleux (il faut goûter souvent au cours de la cuisson), ajouter le parmesan, bien mélanger.

7. 7

   Incorporer la crème, poivrer, saler si besoin, couvrir.

8. 8

   Laisser reposer 5 min et servir rapidement à l'assiette.

9. 9

   Bon appétit !

❓ Questions fréquentes

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